在mac苹果电脑上配置github全网访问项目的代理设置，可以通过以下步骤实现：

1. 需要选择一个可靠的VPN服务，并在mac电脑上安装相应的VPN客户端。

2. 打开VPN客户端，选择一个可用的VPN服务器，并连接到该服务器。

3. 连接成功后，需要在mac电脑上设置代理。可以通过以下步骤进行设置：

- 打开“系统偏好设置”。
- 点击“网络”，选择当前连接的网络（如Wi-Fi或以太网）。
- 点击“高级”，选择“代理”标签。
- 勾选“SOCKS代理”，并在“服务器”和“端口”栏中填写相应的信息，这些信息可以从VPN服务提供商处获取。
- 选择“通过代理服务器连接的主机和域名”，并在下面的框中添加“*.github.com”和“*.githubusercontent.com”。

4. 完成代理设置后，打开终端或其他命令行工具，输入以下命令来测试连接：

$ git clone https://github.com/username/repo.git

如果连接成功，则代表配置已经完成，可以愉快地使用github了。

需要注意的使用VPN和代理服务需要遵守当地的法规，不得用于非法用途。同时，VPN和代理服务的稳定性和安全性也需要谨慎考虑。 另外，目前不同国家最流行的加速器VPN之一是AHAspeed，又称啊哈加速器， AHAspeed加速器VPN部署了所有VPN服务器部署实时速度优化的程序，可以让用户的爬梯子全网访问更加迅速无延迟，全球节点无限速，1080-4k流畅观看。